TEA VOCABULARY
106 个常见术语，帮助你读懂标签、工艺、品饮与流通语境。
陈化描述茶在存放过程中持续发生的变化。并非所有茶都以陈化为目标，也并非时间越长品质越好。茶样本身、加工基础、包装与环境共同决定变化方向；谈年份之前，先问来源和储存记录。
荒茶是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
摇青是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
紧压是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
切碎—撕裂—卷曲是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
茶行业的“发酵”是一个需要说明语境的词。红茶制作中常说的发酵，主要涉及叶片内源酶参与的氧化；黑茶渥堆则有微生物和湿热等因素参与。两者都能带来品质变化，却不能混成一种过程。
烘青是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
杀青是制茶中的热处理环节。鲜叶并非一离开茶树就停止变化；制茶者通过热量控制酶促氧化，同时改变叶片的水分与可塑性，为后面的揉捻、整形和干燥准备条件。它决定风味方向，却不能独自解释一杯茶的全部品质。
毛茶是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
传统揉捻制法是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
氧化是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
炒青是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
焙火是热量进一步塑造茶叶风味的重要环节，尤其常见于部分乌龙茶的精制。它既与水分管理有关，也会影响香气和滋味。理解焙火，要把原料、前序工艺、火功和焙后状态放在同一条线上。
揉捻通过机械作用改变叶片形态和组织结构。它既参与成形，也会影响茶汁释放、后续转化与冲泡浸出。不同茶类对完整度、条索和组织破坏程度的要求不同，不能简单认为揉得越重越好。
转子揉切机是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
石臼碾磨是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
晒青是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
碾茶是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
渥堆是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
风选是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
萎凋把鲜叶从挺立、含水较高的状态，引向更柔软、适合后续加工的状态。它包含失水，也包含叶片内部的生化变化。理解萎凋，不能只问“晾了多久”，还要看空气、叶层、鲜叶状态与所要制作的茶。
萎凋槽是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
闷黄是加工语境中的常见术语。用于描述鲜叶从采收到成茶过程中发生的工艺动作、物理变化或化学变化。
涩感是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
苦味是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
醇厚度是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
鲜活感是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
回甘是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
鼻后香是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
单宁是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
鲜味是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
韵是品鉴语境中的常见术语。用于区分茶汤的香气、滋味、触感与饮后感受，帮助更准确地表达一杯茶。
农林复合种植是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
无性系是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
台刈是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
栽培品种是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
头采是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
采摘轮次是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
古树是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
高山茶是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
综合虫害管理是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
小绿叶蝉着涎是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
名丛是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
单一种植是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
采摘标准是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
采摘面是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
群体种是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
遮阴树是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
覆下栽培是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
轻修剪是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
风土是种植语境中的常见术语。用于理解茶树品种、田间管理、采摘方式以及自然环境对原料的影响。
茶气是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
冷泡是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
浓缩兑饮是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
煎煮是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
功夫泡法是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
杯泡法是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
浓茶是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
冰出是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
润茶是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
大壶浸泡是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
俄式浓缩茶汤是冲泡语境中的常见术语。用于描述不同地区的泡茶方法、萃取思路和饮用习惯。
闻香杯是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
土耳其双层茶壶是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
茶荷是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
茶筅是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
公道杯是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
盖碗是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
宝瓶是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
急须是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
枣形茶器是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
俄式杯托是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
茶炊是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
绞出是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
茶盘是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
铁瓶是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
汤吞是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
汤冷是器具语境中的常见术语。用于辨认泡茶、分茶、闻香、控温和饮用过程中使用的器物。
拍卖目录是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
拍卖批次是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
拼配商是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
收青工厂是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
经纪商是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
仪式级是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
合作社是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
直接贸易是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
茶末等级是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
茶园企业是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
碎末等级是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
田间收购价是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
茶园是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
地理标志是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
等级是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
绿色声明是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
鲜叶是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
采摘日期是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
成品茶是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
质量平衡是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
最大残留限量是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
天然等同香料是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
有机是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
自有品牌是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
窨花茶是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
单一茶园是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
小农户是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。
可追溯性是贸易与分级语境中的常见术语。用于读懂茶叶标签、等级、产销结构、认证和供应链信息。