OOLONG TEA · 乌龙茶
第 O60 号茶广东 · 潮州凤凰山
芝兰香单丛
芝兰香 · 山韵 · 凤凰单丛 · 做青
芝兰香单丛产自广东 · 潮州凤凰山，典型干茶为条索修长紧结，乌褐或黄褐润。它以芝兰花香、蜜香与山场清气为香气主线，入口鲜醇甘爽，香气雅长；核心工艺在于萎凋后的摇青做青，再由杀青与焙火固定层次。
ZHI LAN XIANG DAN CONG
芝兰香，山韵，半发酵生香韵
01 · CHARACTER
风味性格
绿叶 · 红边
叶张舒展柔软，可见绿叶红镶边
02 · PROVENANCE
一方水土，
一杯风土
Zhi Lan Xiang Dan Cong是乌龙茶谱系中的凤凰单丛风格。乌龙茶横跨闽南、武夷、潮州和台湾等体系，地方品种、发酵程度、焙火轻重与冲泡方式都会显著改变表现。
广东 · 潮州凤凰山
广东 · 潮州凤凰山的海拔、山场、日照与制茶火功共同影响香气层次；乌龙茶需要通过做青把鲜叶边缘氧化到合适程度，让芝兰香单丛形成芝兰香 · 山韵。
芝兰香单丛属于凤凰单丛，识别重点是条索修长紧结，乌褐或黄褐润、芝兰花香、蜜香与山场清气以及茶汤中的韵味。乌龙茶不是单纯按颜色判断，而是看做青、焙火与产地共同塑造的半发酵风格。
03 · CRAFT
从鲜叶到成茶
单株或单丛采摘
按开面度采摘成熟叶，重视山场、株系与香型。
晒青浪青
日光萎凋后多次浪青，使水分和香气开始转化。
静置做青
动静交替控制叶缘氧化，生成清晰花果香。
杀青揉捻
高温定格香气并揉成修长条索。
烘焙定香
分次烘焙并退火，让香气落入茶汤。
04 · BREWING
泡出它的
清晰性格
推荐器具：薄胎盖碗或紫砂壶。芝兰香单丛建议从100°C开始；乌龙茶通常不怕高温，但怕坐杯太久和温器不足。
沸水高冲或环冲，迅速浸润后立即合盖出汤。
前三泡务必快冲快出，避免久泡带出尖涩；后段逐泡延长。
05 · IDENTIFICATION
看干茶，辨真味
条索修长紧结，乌褐或黄褐润
乌褐至黄褐油润，条索紧结
芝兰花香、蜜香与山场清气
金黄至橙黄，清澈明亮
叶张舒展柔软，可见绿叶红镶边
鲜醇甘爽，香气雅长
与相似茶的区别
与绿茶相比，芝兰香单丛经过做青，叶底常见红边且香气更有层次；与红茶相比，它不是全发酵，仍保留清香、回甘和半发酵的活感。
辨识要点：先看条索修长紧结，乌褐或黄褐润是否符合产区风格，再闻芝兰花香、蜜香与山场清气是否自然入汤；香精般浮香、焦糊味、霉味或青闷返青都需谨慎。
06 · STORAGE
把风味妥善留下
密封保存，隔绝空气与异味
避光，避免香气被光热削弱
严格防潮，返青会让香气发闷
常温阴凉，清香型可低温密封短存
清香和高山型重在香气鲜明期饮用
07 · WHEN THE CUP GOES WRONG
这一杯，哪里不对？
调整一个变量
不要先降水温，优先缩短出汤到 5–10 秒，并减少碎茶或投茶量。
调整一个变量
充分温杯温盖碗，保持高水温；若仍发闷，检查茶叶是否返青或存放跑香。
调整一个变量
增加投茶量或减少水量，前三泡仍要快出；不要靠长时间闷泡换浓度。
适合偏爱芝兰香 · 山韵的人；可用于工夫茶、餐后清饮或比较不同产区半发酵茶的香气与韵味。