GREEN TEA · 绿茶
第 001 号茶浙江 · 杭州 · 西湖产区
西湖龙井
豆香 · 鲜爽 · 清甜 · 回甘
一杯好的西湖龙井，先是春日嫩叶的清鲜，继而显出炒豆与栗仁般的温暖香气，最后以轻柔回甘收尾。它不以浓强取胜，耐人寻味之处正在细、鲜与净。
XIHU LONGJING
一叶知春，清鲜入盏
01 · CHARACTER
风味性格
嫩匀 · 成朵
细嫩成朵，黄绿柔软，芽叶完整
02 · PROVENANCE
一方水土，
一杯风土
龙井茶因杭州龙井一带而得名，清代声名日盛。今天“西湖龙井”也是由特定地理范围、品种与传统炒制共同定义的地理标志产品。
浙江 · 杭州 · 西湖产区
群山环抱西湖，云雾、漫射光与湿润空气共同延缓芽叶生长；砂质壤土排水良好。
核心产区常以“狮、龙、云、虎、梅”概括，山场、坡向与微气候令豆香、清鲜度各有细微差异。
03 · CRAFT
从鲜叶到成茶
鲜叶采摘
以嫩芽与初展叶为主，讲究早、嫩、勤。
薄摊放
散去部分水分与青气，使叶质柔软、香气更清。
杀青理条
高温钝化酶活性，并以手势初步压扁芽叶。
手工辉锅
抖、带、挤、甩等手势塑成扁平光滑外形。
低温收香
控制含水率，固定清鲜、豆香与甜感。
04 · BREWING
泡出它的
清晰性格
推荐器具：透明玻璃杯。嫩度越高，水温越要克制；先温杯，再让沸水冷却至建议温度。
沿杯壁缓缓注水，避免水柱持续直冲嫩芽；可用中投法。
杯中留约三分之一茶汤续水，避免每泡完全坐杯。
05 · IDENTIFICATION
看干茶，辨真味
扁平挺秀，光滑匀整，芽叶舒展如雀舌
糙米色至嫩黄绿，不以通体翠绿为上
炒豆香、嫩栗香，伴轻柔嫩香
嫩绿明亮，清澈少浑
细嫩成朵，黄绿柔软，芽叶完整
鲜爽清甜，汤感轻盈，回甘干净
与相似茶的区别
与普通扁形绿茶相比，西湖产区龙井的豆香更细、鲜甜更协调；不能只凭“扁平”判断产地。
辨识要点：扁平、光滑、挺直是基本外形，优质茶糙米色自然，冲泡后芽叶舒展且嫩度较齐。
06 · STORAGE
把风味妥善留下
密封隔绝空气与异味
使用不透光茶罐避光
保持干燥，取茶工具无水无油
短期阴凉存放，久存宜冷藏并防结露
不适合长期陈放，以当年鲜爽为佳
07 · WHEN THE CUP GOES WRONG
这一杯，哪里不对？
调整一个变量
水温降低约 5°C，或缩短浸泡时间；一次只调整一个变量。
调整一个变量
先温杯；若茶汤也偏淡，可将水温提高约 3°C。
调整一个变量
茶量增加 0.5 g，或略减水量，比无限延长时间更稳妥。
适合偏爱清鲜、轻盈茶汤的人，也适合春日下午、专注工作或清淡餐后独饮。