OOLONG TEA · 乌龙茶
第 O46 号茶福建 / 中国台湾 · 炭焙乌龙体系
炭焙乌龙
炭焙香 · 熟甜 · 炭焙茶 · 做青
炭焙乌龙产自福建 / 中国台湾 · 炭焙乌龙体系，典型干茶为依原茶呈条索或半球形，色泽深褐油润。它以炭焙香、焦糖香与熟果甜香为香气主线，入口醇厚温润，火功入汤；核心工艺在于萎凋后的摇青做青，再由杀青与焙火固定层次。
TAN BEI OOLONG
炭焙香，熟甜，半发酵生香韵
01 · CHARACTER
风味性格
柔软 · 有弹性
叶底柔软有弹性，边缘红变程度依发酵而异
02 · PROVENANCE
一方水土，
一杯风土
Tan Bei Oolong是乌龙茶谱系中的炭焙茶风格。乌龙茶横跨闽南、武夷、潮州和台湾等体系，地方品种、发酵程度、焙火轻重与冲泡方式都会显著改变表现。
福建 / 中国台湾 · 炭焙乌龙体系
福建 / 中国台湾 · 炭焙乌龙体系的海拔、山场、日照与制茶火功共同影响香气层次；乌龙茶需要通过做青把鲜叶边缘氧化到合适程度，让炭焙乌龙形成炭焙香 · 熟甜。
炭焙乌龙属于炭焙茶，识别重点是依原茶呈条索或半球形，色泽深褐油润、炭焙香、焦糖香与熟果甜香以及茶汤中的韵味。乌龙茶不是单纯按颜色判断，而是看做青、焙火与产地共同塑造的半发酵风格。
03 · CRAFT
从鲜叶到成茶
基础做青
鲜叶经萎凋与摇青，形成乌龙茶半发酵香气。
杀青揉捻
以热力停止继续氧化，并整理外形。
初干定形
降低水分，建立茶叶骨架和基础香气。
炭火慢焙
以炭火多段烘焙，发展炭焙香、焦糖香与熟果甜香。
退火归堆
静置退火，让焙火香与茶汤融合。
04 · BREWING
泡出它的
清晰性格
推荐器具：薄胎盖碗或紫砂壶。炭焙乌龙建议从100°C开始；乌龙茶通常不怕高温，但怕坐杯太久和温器不足。
沸水高冲或环冲，迅速浸润后立即合盖出汤。
每泡沥净茶汤，前三泡快出，之后随滋味变淡逐步延长。
05 · IDENTIFICATION
看干茶，辨真味
依原茶呈条索或半球形，色泽深褐油润
砂绿、黄绿至褐润，色泽自然
炭焙香、焦糖香与熟果甜香
金黄至橙黄，清澈明亮
叶底柔软有弹性，边缘红变程度依发酵而异
醇厚温润，火功入汤
与相似茶的区别
与绿茶相比，炭焙乌龙经过做青，叶底常见红边且香气更有层次；与红茶相比，它不是全发酵，仍保留清香、回甘和半发酵的活感。
辨识要点：先看依原茶呈条索或半球形，色泽深褐油润是否符合产区风格，再闻炭焙香、焦糖香与熟果甜香是否自然入汤；香精般浮香、焦糊味、霉味或青闷返青都需谨慎。
06 · STORAGE
把风味妥善留下
密封保存，隔绝空气与异味
避光，避免香气被光热削弱
严格防潮，返青会让香气发闷
常温阴凉，清香型可低温密封短存
足火或陈年乌龙可适度存放，前提是干度和仓储干净
07 · WHEN THE CUP GOES WRONG
这一杯，哪里不对？
调整一个变量
不要先降水温，优先缩短出汤到 5–10 秒，并减少碎茶或投茶量。
调整一个变量
充分温杯温盖碗，保持高水温；若仍发闷，检查茶叶是否返青或存放跑香。
调整一个变量
增加投茶量或减少水量，前三泡仍要快出；不要靠长时间闷泡换浓度。
适合偏爱炭焙香 · 熟甜的人；可用于工夫茶、餐后清饮或比较不同产区半发酵茶的香气与韵味。