OOLONG TEA · 乌龙茶
第 O42 号茶中国台湾 · 南投杉林溪
杉林溪
杉林香 · 甘甜 · 台湾高山 · 做青
杉林溪产自中国台湾 · 南投杉林溪，典型干茶为半球形紧结，青绿鲜润。它以高山花香、杉木清气与奶甜香为香气主线，入口清甜细滑，冷韵明显；核心工艺在于萎凋后的摇青做青，再由杀青与焙火固定层次。
SHAN LIN XI
杉林香，甘甜，半发酵生香韵
01 · CHARACTER
风味性格
柔软 · 有弹性
叶底柔软有弹性，边缘红变程度依发酵而异
02 · PROVENANCE
一方水土，
一杯风土
Shan Lin Xi是乌龙茶谱系中的台湾高山风格。乌龙茶横跨闽南、武夷、潮州和台湾等体系，地方品种、发酵程度、焙火轻重与冲泡方式都会显著改变表现。
中国台湾 · 南投杉林溪
中国台湾 · 南投杉林溪的海拔、山场、日照与制茶火功共同影响香气层次；乌龙茶需要通过做青把鲜叶边缘氧化到合适程度，让杉林溪形成杉林香 · 甘甜。
杉林溪属于台湾高山，识别重点是半球形紧结，青绿鲜润、高山花香、杉木清气与奶甜香以及茶汤中的韵味。乌龙茶不是单纯按颜色判断，而是看做青、焙火与产地共同塑造的半发酵风格。
03 · CRAFT
从鲜叶到成茶
鲜叶萎凋
日光或室内萎凋使叶片柔软，为半发酵香气打底。
摇青做青
通过摇青与静置控制氧化，形成高山花香、杉木清气与奶甜香。
杀青
高温停止酶促氧化，固定乌龙茶的花香与叶底红边。
揉捻成形
依传统制成半球形紧结，青绿鲜润。
烘焙干燥
分段干燥并视风格轻焙或中焙，使滋味稳定。
04 · BREWING
泡出它的
清晰性格
推荐器具：白瓷盖碗或小壶。杉林溪建议从95°C开始；乌龙茶通常不怕高温，但怕坐杯太久和温器不足。
高温沿器壁环冲，保持水温稳定，让颗粒或条索充分舒展。
每泡沥净茶汤，前三泡快出，之后随滋味变淡逐步延长。
05 · IDENTIFICATION
看干茶，辨真味
半球形紧结，青绿鲜润
青绿、墨绿至褐绿，依发酵焙火而变
高山花香、杉木清气与奶甜香
浅金黄至蜜黄，清澈透亮
叶底柔软有弹性，边缘红变程度依发酵而异
清甜细滑，冷韵明显
与相似茶的区别
与绿茶相比，杉林溪经过做青，叶底常见红边且香气更有层次；与红茶相比，它不是全发酵，仍保留清香、回甘和半发酵的活感。
辨识要点：先看半球形紧结，青绿鲜润是否符合产区风格，再闻高山花香、杉木清气与奶甜香是否自然入汤；香精般浮香、焦糊味、霉味或青闷返青都需谨慎。
06 · STORAGE
把风味妥善留下
密封保存，隔绝空气与异味
避光，避免香气被光热削弱
严格防潮，返青会让香气发闷
常温阴凉，清香型可低温密封短存
清香和高山型重在香气鲜明期饮用
07 · WHEN THE CUP GOES WRONG
这一杯，哪里不对？
调整一个变量
不要先降水温，优先缩短出汤到 5–10 秒，并减少碎茶或投茶量。
调整一个变量
充分温杯温盖碗，保持高水温；若仍发闷，检查茶叶是否返青或存放跑香。
调整一个变量
增加投茶量或减少水量，前三泡仍要快出；不要靠长时间闷泡换浓度。
适合偏爱杉林香 · 甘甜的人；可用于工夫茶、餐后清饮或比较不同产区半发酵茶的香气与韵味。