YELLOW TEA · 黄茶
第 Y02 号茶广东 · 韶关 / 肇庆等地
广东大叶青
熟栗香 · 醇厚 · 黄大茶 · 闷黄
广东大叶青产自广东 · 韶关 / 肇庆等地，典型外形为叶张较大，条索粗壮自然，梗叶相连。它以熟栗香、甜香与轻火香为香气主线，入口醇厚甘和，较耐冲泡；关键工艺是杀青后的闷黄，使茶汤从绿茶式锋利转向黄茶的温润甜醇。
GUANGDONG DA YE QING
熟栗香，醇厚，闷黄生温润
01 · CHARACTER
风味性格
黄褐 · 梗叶
叶张较大，黄褐柔软，梗叶完整
02 · PROVENANCE
一方水土，
一杯风土
Guangdong Da Ye Qing属于黄茶谱系中的黄大茶。黄茶历史上多依地方小产区传承，数量少、工艺细，闷黄程度、干燥火功与原料嫩度共同决定其地域风格。
广东 · 韶关 / 肇庆等地
广东 · 韶关 / 肇庆等地的山地、水汽与制茶习惯共同影响鲜叶成熟度；黄茶制作者会根据天气和叶质调整闷黄时间，让广东大叶青形成温润而不闷滞的风格。
广东大叶青的重点不是单纯追求绿色鲜爽，而是在杀青后通过闷黄减少青气，形成熟栗香 · 醇厚与黄汤黄叶的黄茶识别度。
03 · CRAFT
从鲜叶到成茶
成熟叶采摘
采摘适度成熟的梗叶，保留黄大茶需要的厚度与耐泡性。
杀青
高温钝化酶活性，去除部分青气，保留后续闷黄转化空间。
揉捻做形
揉成叶张较大，条索粗壮自然，梗叶相连的基础外观，使茶汁适度外溢。
堆闷变黄
控制温湿度与堆放时间，让广东大叶青形成黄汤黄叶和熟甜香。
拉老火干燥
以较足火功烘干，发展熟栗香、锅巴香或甜火香。
04 · BREWING
泡出它的
清晰性格
推荐器具：白瓷盖碗或小壶。广东大叶青建议从90°C开始；若出现青涩，通常是水温、时间或闷黄工艺不协调，先缩短坐杯。
沿器壁环绕注水，使芽叶或梗叶均匀受水，释放甜香而不久闷。
盖碗泡及时出汤，后续逐泡延长；厚叶茶可适当提高水温。
05 · IDENTIFICATION
看干茶，辨真味
叶张较大，条索粗壮自然，梗叶相连
黄褐至金黄，火功均匀，梗叶自然
熟栗香、甜香与轻火香
橙黄至黄亮，清澈有厚度
叶张较大，黄褐柔软，梗叶完整
醇厚甘和，较耐冲泡
与相似茶的区别
与绿茶相比，广东大叶青多一道闷黄，青气更少、滋味更甜润；与白茶相比，它经过杀青和闷黄，不是自然萎凋路线。
辨识要点：先看叶张较大，条索粗壮自然，梗叶相连是否符合品类，再看汤色是否黄亮、香气是否自然；若只有青味、焦糊味或湿闷酸味，都偏离优质黄茶状态。
06 · STORAGE
把风味妥善留下
密封保存，隔绝空气与异味
避光存放，避免黄茶香气变钝
严格防潮，闷黄茶受潮后容易显闷酸
阴凉常温，远离热源与厨房气味
黄茶不以长期陈化为主要价值，宜在甜香清晰期饮用
07 · WHEN THE CUP GOES WRONG
这一杯，哪里不对？
调整一个变量
降低投茶量或缩短前两泡时间；嫩芽黄茶可降温约 5°C，黄大茶则优先快出汤。
调整一个变量
先温器醒茶，并确认茶叶没有受潮；黄茶香气偏温润，不应靠长闷逼出浓味。
调整一个变量
增加 0.5 g 茶叶或减少水量；黄大茶可略提水温，嫩芽茶避免直接沸水久泡。
适合喜欢熟栗香 · 醇厚、又觉得绿茶偏清冷的人；日常清饮、餐后轻泡或比较传统小产区茶时都很合适。